Banner image

峨眉美食

开口笑火锅

 

开口笑是峨眉山市本地最有人气和最为出名的一家火锅店,以盆盆田螺、香辣虾、鱼丸火锅等菜品和香酥糍粑、“开口笑”等小吃最受欢迎。

推荐:峨眉山市万年东路188号开口笑火锅店、峨眉山市万寿宫步行街5号开口笑火锅店

荞凉粉

 

荞凉粉看起来像新鲜的魔芋,呈灰褐色,但吃起来比一般凉粉更有质感,再加上店家秘制的拌酱,香辣咸爽,与众不同。

推荐:峨眉山市西正街40号曹凉粉

 

三合泥

 

三合泥以糯米、黑豆、芝麻等为主料,制成泥状,故而得名,是一种颇具特色的甜食。其特点为酥香油润,味甜不腻,滋糯爽口,营养丰富。

推荐:峨眉山市老好吃街郑老九小吃店

冰粉

 

本地冰粉呈晶莹剔透的冰冻块状,配上黏如油漆的红糖十分味美。此外还有三鲜、橘子、荔枝、柠檬等各种口味,消暑解热。

推荐:峨眉山市老好吃街二毛冰粉

牛肉汤锅

 

牛肉汤锅用新鲜宰杀的黄牛骨熬成底汤,将事先煮熟的牛肚、牛筋、牛头肉、牛舌头等食材放入底汤内烫热,配以时令蔬菜,佐以青、红辣椒制成的蘸料,汤白味鲜,令人垂涎欲滴。

推荐:峨眉山市文庙街31号水果市汤锅店

烟熏鸭

 

峨眉烟熏鸭制法已经有200多年历史,经过腌、熏、卤等工序加工后的鸭肉色泽红润,肉嫩味鲜,香气诱人,是下酒佳肴。

推荐:峨眉烟熏鸭尤以曹鸭子最为出名,其店位于峨眉山市金顶北路10号。

豆腐脑

 

豆腐脑用骨头汤加豆粉熬制成糊状,加入打成薄片的豆花儿,舀入碗中加上粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠、油米花生、酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等作料制作而成,色香味俱佳,川味十足。

推荐:峨眉山市书院街114号高记豆腐脑

峨眉萝卜汤

 

峨眉萝卜汤是用新鲜猪骨和猪膀熬成鲜汤后,加入峨眉山龙池特产萝卜烹制而成,汤浓味美,萝卜酥软香甜,猪肉肥而不腻。

推荐:峨眉山市马路桥峨山镇卫生院旁荣生萝卜汤店

峨眉山素席

 

峨眉山素席以普通的豆制品、精面、蔬果为原料,结合传统工艺,制成一道道仿荤菜,其形伏、颜色、味道、香气足以乱真。

推荐:峨眉山市报国寺、万年寺和大佛禅院等地

熟丝鳝鱼

 

熟丝鳝鱼做法精细、风味独特,用牛骨刀或竹片将煮熟的鳝鱼去除头部和内脏,改刀成丝,再用川菜“水煮”方法进行烹制,制作后的鳝丝嫩滑,汤汁麻、辣、香、烫,是佐餐下酒的美味。

推荐:熟丝鳝鱼是本地一道家常莱,一般中餐馆都可品尝,但尤以峨眉山脚下鞠槽一带最多。

叶儿粑

叶儿粑用糯米细粉做皮,并用肉臊、白糖、花生、芝麻、核桃等合制成馅,再用粑叶包好蒸熟即可食用。

推荐:峨眉山市金顶北路32号丽华叶儿粑

 

峨眉冻粑

冻粑只在过年之前的一两个月才开始制作。先将米打磨成粉糊状后,利用冬季的气温进行低温发酵,再和以猪油块、白糖,讲究的人家再放点黑芝麻,最后用“粑叶子”包好蒸熟,便可食用。

推荐:峨眉山市金顶北路29号袁记粑店